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東張肉燕“也吃香”

2014-03-13 09:57:39[字體:][來源:福清新聞網(郭成輝)]

 

  扁肉燕又稱“太平燕”,是福清的一道著名地方風味小吃,逢年過節,婚喪喜慶,親友串門,街頭小聚,市民們常常要吃“太平燕”,取其“太平”、“平安”之意。東張鎮街頭有一家名為“貴華魚丸店”,該店也生產制作“太平燕”,雖然開張27年,但生意久盛不衰,新老顧客摩肩接踵。

  “肉燕系手工打皮,皮中有瘦肉,不但要有真功夫,還要有真材實料來支撐,最后還得誠信經營,生意才會長期紅火。”貴華魚丸店老板林貴珠說,要做出正宗上好的肉燕皮,在打制燕皮時,豬肉必須要選豬后腿的精肉,再配上好的蕃薯粉,肉粉配比要恰到好處。然后,通過精細復雜的工序進行手工打制后,燕皮才會薄如白紙,顏色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

  林貴珠說,東張鎮過往客人雖然不多,但是肉燕銷路不錯,逢年過節時,一天可以賣10多斤肉燕。東張街現有2家肉燕店,生意都很不錯,食客進店后,無需多長時間,一碗熱氣騰騰的肉燕就會端上桌面,既經濟又實惠。

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